باهية
بدقلة نور
السبت 11 / صفر /1435هـ
Al-muneef .s. m باهية بدقلة نور
تعال
يا صاحبي أبو سمرة .. أسولف لك بليل الشتاء الطويل ..
سوالفنا
تحلى بمعية ليالي الشتاء .. وغيم السماء وندى رمال النفود ..
بين
أحضان ديم مطر وشبة نار .. وعبق حطب الأرطة ممزوج برائحة قهوة عربية
..
وشذى قطرات حليب نوق فائر يتساقط .. على عيدان الحطب مع هيل وزنجبيل
وزعفران .. يفوح
مبخراً أجواء الصحراء ..
ما
أجمل شبة النار يا صاحبي فوق رابية ذهبية .. في أحضان بساط
زهور
النوير والخزامى والنفل والشيح مزيج طبيعي .. من أروع عطور الصحراء ..
زاده بهاءً نفحات
بخور حطب الأرطة .. يسرى مع نسيم البر ..
جونا
هادئ .. وقمرنا وراء ستائر غيوم السماء يستمع لنا .. ونجوم مضيئة ترتشف قهوة
الشتاء معنا .. وكائنات في خبائها .. تسترق السمع .. وترتشف قهوتنا .. ولا تبدي
جواباً .. ونفوسنا تشتاق .. تجاذب السوالف مع صاحب غالي .. وأصدقاء قراء تشاركنا متعة السوالف ..
تمتع
بمفاتن ملامح وروائح الطبيعة .. وأطلق عنان الخيال داخلك ..
ودعني أبحر معك بمركب السوالف ..
وأحدثك عن شوق الباهية لك ..
سحر
حضنها الفتان متعدد الأشكال .. و دقلة نور مليئة بحب و وفاء أهلها ..
يا صاحبي
تخيل سمة زهر شجرة .. أرضها عربية ..
وبذرتها
أندلسية .. وجذرها أمازيغي .. وغصنها إسباني ..
و أورقها
تركية .. وشذها فرنسي ..
فتاة
باهية تلتحف سماء الجزائر .. تجذبك إلى أرض وهران الساحر ..
تستلقي
بين أحضان غابات عيون الترك .. هي واحة من جنة الله على بقعة عذراء ..
تراقص
نغمات موسيقي الراي التي تحرك الإحساس بطرب شجي .. وتتمخطر بشموخ على شاطئ مداغ ..
وتشرب من عين تموشنت .. وتستحم بشلالات بجاية ..
تعانق
غيوم قلعة سانتا كروز الشاهقة .. وتحتجب بكهوف
جيجل الجميلة
..
فتاة عذراء وشاحها طبيعة عذراء .. غائبة عن عيون الشعراء ..
قضيت في حضنها الفتان خمساً وعشرين يوماً .. ولم
أرتوي من سحرها العذري الأخاذ ..
سارت
الأيام والليالي سريعة .. ولم أكتشف خباياها وأسرارها ..
يا صاحبي
أبو سمرة الآن أسولف لك عن عيد الأضحى بحضنها
وتمتع
معي بطعم ( بوزلوف ) ..
هل تعرف
البوزلوف يا صاحبي ؟!
هل أخبرك
عن البوزلوف أولاً ..؟
أم أحدثك
عن سحر الباهية ؟!
حسناً
يا صاحبي سأخبرك ...
البوزلوف
هو ما يعرف بشطيطحة !!
أعتقد
أنك عرفته الآن يا صاحبي ..
أليس
كذلك ؟!
حسناً
، يا صاحبي أبو سمرة لا تغضب ..
ولا
يرتفع ضغطك ..
فالليل
طويل ..
وسأحكي
لك عن كل التفاصيل بتشويق ممتع .. يغري هرمون الخيال بالتحليق ..
أعجبني
جداً ذلك الطبق وتعلمت طريقته وتفاصيله ..
هو طبق
جزائري عريق رائع يسمى شطيطحة بوزلوف ..
يقدم
في عيد الأضحى بمعية الأهل والأصحاب ..
البوزلوف
: هو رأس الخروف والأرجل ..
نضع
البوزلوف في قدر لمدة ساعتين ، مع الملح والرند والبصل ،
حتى
ينفصل اللحم تماماً عن العظم ، ثم سحب اللحم وتركه حتى يبرد ،
وبعد
ذلك ننظف المخ وننزع منه الغشاء الذي يغطيه ، ونقطعه إلى
أربع
قطع ، وبعد ذلك نضع اللحم في القدر مع الزيت والثوم والبقدونس
والكمون
والفلفل الأسود ونطهي لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة ،
يحمر في الفرن ، وماء الطهي الباقي يكون مرق ،
يقدم
الطبق مع البطاطا المحمرة او الأرز ،
والآن
أخبرني عن طعم هذا الطبق يا صاحبي ..
لماذا
أنت مستعجل نهاية الحوار ، مازال الفجر بعيد ؟
أتراك
نسيت دقلة نور؟!
أنا
لم أنسى دقلة نور ..!
انتظر
قليلاً وتمتع بطعم البوزلوف الآن ..
دقلة
نور : هو اسم لأجود وأنفس وأغلي التمور الجزائرية
طعمه
لذيذ .. ومن النادر وجوده في الجزائر .. لغزارة الطلب عليه من الدول
الأوربية
فهو يصدر للخارج لارتفاع ثمنه .. ربما هذا سبب تسميته
بدقلة نور ..
الآن
دعني أخذك بجولة على مدينة وهران الباهية .. وأنت أسرح بخيالك معي ..
سأصف
لك بعضاً من سحر هذه الحورية الساحرة .. لعل ترفقني بجولة أخرى لها ..
تعرف
يا صاحبي أن ما يميز مدن الجزائر سحرها .. فهي كالحوريات .. ملامحها لا توصف ..
وعبقها لا يوصف .. فلكل حورية ساحرها وفتنتها وجمال طلتها ..
الباهية
تطل على البحر الأبيض المتوسط .. يزيد حسنها جبل مرجاجو ..
وهضبة
مولاي عبدالقادر الكيلاني .. وضفاف وادي خور .. الباهية تزهى بالمناظر
الطبيعية الخلابة .. تنعم بالدباج الأندلسي .. وتتراقص
على نغمات موسيقي الراي ..
تحيطها
الجهات الأربع بالجمال الفريد .. من الغرب عين تموشنت ..
ومن
الجنوب سيدي بالعباس .. ومن الشرق تنبع روايات مستغانم ..
على
سفوح جبال مرجاجو .. ومن الشمال خليج وهران الباهية ..
تعلم يا صاحبي متعة المشي في الشوارع والأحياء ..
وإطلاق عنان نفسك ..
وترك
أقدامك تقودك كيفما تريد .. تفسح المجال لرؤية تعامل أهل الحوريات مع
بعض
عن كثب .. ترقب بعيونك كيف يمارسون حياتهم وفق تقاليدهم
وميولهم
بعفوية ..
أغلب
شوارع الباهية تحمل أسماء فرنسية .. شارع رافين ذي طابع أسباني ..
بوابة
كرافان سراي.. دار البلدية ذات طابع فرنسي .. ساحة أول نوفمبر ..
الحي القديم .. حي سيدي الهواري .. شارع الامير عبدالقادر
..
ومن
سحر الباهية تنوع البناء المعماري في الأحياء .. فهي تحفة تجمع الهندسة
المعمارية
العربية الأندلسية.. والإسلامية العثمانية .. والأوروبية الأسبانية والفرنسية ..
مداغ
: شاطئ وغابة تحفة من صنع الخالق ذات جمال طبيعي تشرح الصدر ..
عيون
الترك : روض من رياض الجنة على الأرض .. تفتنك غاباتها وشواطئها وسحر رمالها .. وبديع
تدرج ألوان البحر بين الإخضرار والزرقة ..
سبحان
من خلق فأبدع وصور فأحسن لوحة الطبيعة ..
قلعة
سانتا كروز : تقع في أعلى جبل مرجاجو .. بناها الأسبان في القرن الخامس عشر .. ترتبط
بالميناء عبر أنفاق ومتاهات تغري السياح باكتشاف خباياها وأسرارها الغامضة .. عندما
تصعد لها تشاهد السحاب .. وكلما ترتفع تقترب من السحاب .. تعانقه .. فيقبلك .. ويصافحك
بيد بيضاء سبحان الله ..
قصر
الباي : قلعة تحوي على الكثير من المعالم التاريخية ..
سبخة
وهران : فيها طيور النحام الوردي .. الطحطاحة
ساحة المدينة ..
محطة
قطار وهران .. في الجزائر كثير من المدن الجميلة ..
شاطئ
عنابة .. وشلالات بجاية .. وشلالات مدينة تيارت .. وعين الفوارة في سطيف .. والجسور
المعلقة في قسنطينة .. وروعة الجبال في الصحراء الجزائرية ..
Spirit nostalgia
ــ الشبح ــ متقاعد ــ روح الحنين ــ نيس / فرنسا
.................................................وسمي
اكتب بها في كل مكان
.........................................................تقبلوا
تحياتي
